
Una crepera sirve para cocinar crepes, que son una especie de panqueque muy delgado. Aquí, también añado, que en honor a mi familia gallega, en Galicia son conocidos como filloas. El utensilio está diseñado para calentar y cocinar la masa de manera uniforme, logrando una textura suave y dorada. Su superficie antiadherente facilita la preparación de los crepes sin que se peguen, y su diseño permite distribuir el calor de manera uniforme para obtener crepes perfectos. Algunas creperas tienen bordes elevados para evitar que se derrame, y pueden estar hechas de materiales como hierro fundido o aluminio para una distribución eficiente del calor; otras, tienen termostatos que permiten ajustar la temperatura para un mayor control en el proceso de cocción. También pueden usarse para hacer otros tipos de tortillas finas o similares. Podemos encontrar varios tipos de creperas:
- Crepera eléctrica: su funcionamiento se basa en la electricidad para calentar una superficie plana, generalmente de material antiadherente o teflón, que permite cocinar los crepes de manera uniforme. Este tipo tiene control de temperatura.
- Crepera de hierro fundido: está hecha de hierro fundido, un material que es conocido por su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme y retenerlo durante largo tiempo. Esto ayuda a conseguir crepes dorados y cocidos de manera homogénea. Además son muy resistentes.
- Crepera de piedra o cerámica: son una opción menos común pero muy apreciada por su capacidad para retener y distribuir el calor de manera efectiva, lo que da como resultado una cocción uniforme de los crepes. La crepera de piedra, generalmente está fabricada con piedra natural o piedra volcánica, tiene una excelente capacidad de retención del calor, lo que permite que el crep se cocine de manera uniforme. Esta característica es especialmente útil cuando se cocina a fuego lento, ya que ayuda a evitar puntos calientes y la cocción desigual. La crepera de cerámica ofrece una cocción suave y uniforme, la superficie es antiadherente y distribuye uniformemente el calor. Además, la limpieza es super fácil, ya que los residuos de la masa se desprenden sin esfuerzo.
- Crepera con bordes elevados: es una variante de crepera que tiene un diseño con un borde ligeramente más alto que las creperas tradicionales. Esta característica la hace ideal para personas que están aprendiendo a hacer crepes, ya que ayuda a controlar mejor la masa y evita que se derrame fuera de la superficie durante la cocción.
- Crepera profesional: está diseñada para usar en restaurantes, creperías o en situaciones donde se necesiten hacer grandes cantidades de crepes rápidamente y con alta calidad. Estas creperas son más robustas, duraderas y de mayor capacidad que las creperas domésticas, y están construidas para resistir un uso intensivo y continuo. Permiten hacer varios crepes a la vez.
- Mini crepera o crepera portátil: una mini crepera es una versión compacta y más pequeña de las creperas tradicionales, diseñada para ser utilizada en espacios reducidos o para hacer pequeñas cantidades de crepes. Son ideales para hogares, apartamentos pequeños, o incluso para personas que buscan un aparato práctico y fácil de usar para hacer crepes para una o dos personas, ya que la superficie de cocción también es más pequeña. Las creperas portátiles son mucho más pequeñas y ligeras que las creperas tradicionales, lo que facilita también su transporte y almacenamiento. Son ideales para llevarlas en una mochila o guardarlas en espacios pequeños. La mayoría de las creperas portátiles se calientan muy rápidamente y son fáciles de usar y limpiar.